Osvojte si zásady pre bezpečnejšie potraviny. Pomôžu vám minimalizovať riziko alimentárnych nákaz.
1. Čistota
– Pred prípravou i počas prípravy jedál si umývajte ruky, rovnako aj po použití toalety.
– Dôkladne umývajte všetky plochy a zariadenia, ktoré pri varení používate.
– Ochráňte priestory kuchyne a jedlo pred hmyzom, hlodavcami a inými zvieratami.
2. Oddeľovanie surovín
– Surové mäso, hydinu a morské živočíchy oddeľujte od ostatných potravín, aby ste zabránili prenosu prípadných choroboplodných mikroorganizmov na ostatné potraviny počas prípravy jedál.
– Používajte zvlášť nože a pomôcky na spracovanie surového mäsa a zvlášť pre uvarené hotové jedlá.
– Hotové jedlá uskladňujte v obaloch, zabráňte kontaktu medzi hotovým jedlom a surovinami.
3. Dôkladné varenie
– Potraviny varte dôkladne, najmä mäso, hydinu a morské živočíchy.
– Polievky a vývary priveďte do varu, skontrolujte, či dosiahli teplotu aspoň 70 stupňov Celzia, pri mäsových jedlách má byť šťava číra, nie ružová.
– Uvarené jedlo dôkladne prihrievajte, aby ste dosiahli teplotu aspoň 70 stupňov v strede jedla.
4. Bezpečné skladovanie
– Uvarené jedlá nenechávajte pri izbovej teplote viac ako dve hodiny.
– Všetky uvarené a rýchlo skaze podliehajúce potraviny rýchlo schlaďte, napríklad premiešaním v nádobe so studenou vodou a následne umiestnite v chladničke, najlepšie pod 5 stupňov Celzia.
– Hotové jedlá neskladujte ani v chladničke príliš dlho.
– Pred servírovaním udržujte jedlo horúce – má mať teplotu viac ako 60 stupňov Celzia.
– Potraviny nerozmrazujte pri izbovej teplote, uprednostnite rozmrazovanie v chladničke.
5. Bezpečná voda a suroviny
– Používajte len pitnú vodu.
– Vyberajte si čerstvé a zdravé potraviny.
– Uprednostnite potraviny vyrobené bezpečnými postupmi, napríklad pasterizované mlieko.
– Dôkladne umývajte pod tečúcou pitnou vodou ovocie a zeleninu.
– Nepoužívajte potraviny po uplynutí dátumu trvanlivosti.
ÚVZ SR, foto: pixabay.com